Introduction
| 🍽 | 👩🍳 | 🍳 | 🍁 ❄️ 🌱 🌞 |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 minutes | 5 heures | Toute l’année |
Ingrédients
Pour une mousse plus légère :
| Unités | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g | Chocolat noir pour dessert |
| 20 g | Beurre demi-sel |
| 6 | œufs |
Pour une mousse plus intense :
| Unités | Ingrédients |
|---|---|
| 250 g | Chocolat noir pour dessert |
| 10 g | Beurre demi-sel |
| 5 | œufs |
| 20 g | Beurre de cacao |
Préparation
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le/les beurre(s).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Pendant que la préparation chocolat/beurre refroidit, battre les blancs en neige.
- Quand la préparation chocolat/beurre est légèrement tiède (elle ne doit être ni chaude ni froide), y ajouter progressivement les jaunes un à un, en mélangeant à chaque fois.
- Y incorporer doucement les blancs en neige, en aérant bien le mélange de façon à ne pas faire retomber les blancs.
- Verser la mousse dans un saladier ou des ramequins individuels.
- Laisser reposer au frais au moins 5 heures.
Bonus :
Il est également possible d’aromatiser la mousse avec un peu de CBD en incorporant 0,5 à 1g de CBD haché au couteau ou au grinder dans le mélange chocolat/beurre dès le début pour qu’il infuse dans les matières grasses.
Source : La Cuisine de Bernard