Introduction
| 🍽 | 👩🍳 | 🍳 | 🍁 ❄️ 🌱 🌞 |
|---|---|---|---|
| 8 | 30 minutes | 40 minutes |
Ingrédients
| Unités | Ingrédients |
|---|---|
| 1 kg | pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval, allians…) |
| 1 | Gousse d’ail |
| 4 | Brins de persil |
| 80 cl | Crème fleurette |
| 40 g | Beurre |
| Sel | |
| Poivre | |
| Noix de muscade | |
| 400 g | Champignons (p. ex. cèpes ou champignons de Paris) - optionnel |
Préparation
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Nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse. Les émincer pas trop finement.
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Faire fondre une généreuse noix de beurre dans une poêle à bords hauts sur feu moyen. Ajouter les champignons et les faire rissoler quelques minutes.
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Éplucher les brins de persil. Éplucher et dégermer une demie-gousse d’ail. Émincer le tout finement avec un couteau à large lame.
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Vérifier la cuisson des champignons. Ajouter la persillade, quelques pincées de sel et tours de poivre du moulin. Réserver.
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Éplucher les pommes de terre. Les laver et les sécher. Les détailler en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Saler, poivrer, râper de la noix de muscade et mélanger avec les mains.
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Fendre la demie-gousse d’ail restante à l’aide d’un couteau et frotter le fond d’un plat à gratin. Beurrer les bords à l’aide d’un papier absorbant.
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Répartir une belle couche de pommes de terre, puis une couche de champignons, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des stocks !
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Recouvrir de crème, ajouter quelques morceaux de beurre à la surface. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h15 environ.
Sources : François-Régis Gaudry