Compote de pommes
| 🍽 | 👩🍳 | 🍳 | 🍁 ❄️ 🌱 🌞 |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 15 min | 40 min | oct. à mars |
Ingrédients
| Unités | Ingrédients |
|---|---|
| 1 kg | Pommes |
| 125 g | Sucre en poudre |
| 3 cl | Calvados (optionnel) |
| 1 noix | Beurre (demi) salé (optionnel) |
Préparation
- Éplucher les pommes et les couper grossièrement en quartier.
- Les faire cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. (ne pas hésiter à prolonger ou ajouter un peu d’eau si nécessaire)
- Vers la fin de la cuisson, ajouter le sucre et mélanger pour réduire les pommes en compote et incorporer le sucre. (Il est également possible de mixer avec un pied mixeur pour obtenir une texture lisse)
Compote de rhubarbe
| 🍽 | 👩🍳 | 🍳 | 🍁 ❄️ 🌱 🌞 |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 15 min + 45 min | 1 h | mai à juillet |
Ingrédients
| Unités | Ingrédients |
|---|---|
| 1 kg | Rhubarbe |
| 150 g | Sucre en poudre |
Préparation
- Couper les feuilles et éplucher/effiler les tiges.
- Les couper grossièrement en tronçons de 2/3 cm.
- Les faire dégorger dans le sucre pendant 45 min à 1 h.
- Au bout de ce temps, réserver le sirop et le reste de sucre.
- Faire cuire la rhubarbe en y ajoutant un demi verre d’eau à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
- Retirer le couvercle et laisser à feux doux pendant 45 min à 1h.
- Vers la fin de la cuisson, la rhubarbe doit avoir pris la texture d’une compote, y ajouter le sirop et le reste de sucre.
- Mélanger sur le feu quelques instant pour incorporer le sirop et le sucre dans la compote.
Sources : Recettes Faciles, de Françoise Bernard (Hachette)