Introduction

Ingrédients

Préparation

1. Mettre de l’huile et un peu de beurre dans la cocotte à feu fort.
2. Quand le mélange beurre/huile mousse, ajouter la viande. Elle doit colorer, et même accrocher un peu au fond de la cocotte.
3. Après 10 bonnes minutes, ajouter les oignons émincés et mélanger.
4. Ajouter ensuite le céleri émincé et mélanger. Laisser mijoter 15/20 minutes.
5. Déglacer au vin rouge à mi-hauteur de la viande.
6. Ajouter ensuite la passata, quelques branches de romarin ciselé, des feuilles de laurier, les os à moelle et 4/5 clous de girofles.
7. Baisser à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 1 heure.
8. Ajouter les carottes émincées et 3/4 cuillères à café de câpres.
9. Laisse mijoter 2 à 4 heures.

Pour servir

1. Prélever une portion dans une poêle chaude.
2. Faire cuire les pâtes (enlever 2/3 minutes de cuisson).
3. Les ajouter dans la poêle avec la sauce.
4. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier.
5. Et un peu de parmesan.
6. Mélanger.

Source

• instagram Jordan Moilim : https://www.instagram.com/p/CG0Y0irhz1j/ & https://www.instagram.com/stories/highlights/18140182876129987/